12 Индонезийских блюд, которые стоит попробовать на Бали

Индонезийская кухня на первый взгляд может показаться простой и даже бедной, но это далеко не так. Под её скромной внешностью скрывается богатый мир ароматов, пряностей и уникальных традиций. Бали — это отличное место, чтобы открыть для себя разнообразие местных блюд, которые сочетают в себе свежие ингредиенты, экзотические специи и многовековые рецепты. Попробовав местные деликатесы, вы убедитесь, что кухня этого региона полна неожиданных вкусовых открытий.

1. Nasi Goreng (Наси Горенг)

Nasi Goreng — одно из самых известных блюд Индонезии. Это жареный рис, который подается с овощами, яйцом, курицей, креветками или мясом. Особый вкус придает сладковатый соус на основе сои и специи, которые добавляют блюду глубину. Часто сопровождается ломтиком огурца, помидора и чипсами крекерами (krupuk).

2. Mie Goreng (Ми Горенг)

Похожие на Nasi Goreng, но вместо риса используется лапша. Это блюдо варьируется в зависимости от региона и может включать в себя всевозможные морепродукты, курицу или мясо. Mie Goreng насыщено специями и часто подается с жареным яйцом, овощами и крутоном креветочного чипса.

3. Babi Guling (Баби Гулинг)

Это блюдо — гордость Бали. Babi Guling представляет собой поросенка, запеченного на вертеле до золотистой корочки. Мясо нежное и сочное, насыщенное ароматом специй и трав. Это традиционное блюдо часто готовят для особых случаев, но его можно найти в некоторых ресторанчиках и уличных кафе на острове.

4. Sate Lilit (Сате Лилит)

Сате — это шашлычки на палочке, которые существуют в разных вариациях по всей Индонезии. Но на Бали особым блюдом является Sate Lilit, где фарш из рыбы или мяса обвивается вокруг палочки, как бы "заворачиваясь". Блюдо приправляется кокосом, лаймом, имбирем и чесноком. Попробовать это лакомство можно на каждом углу.

5. Lawar (Лавар)

Lawar — это традиционный балийский салат, который может содержать смесь овощей, кокоса, мяса или даже крови животных (в зависимости от варианта). Блюдо обычно подается в больших церемониальных событиях. Оно содержит острые специи и является идеальным дополнением к другим мясным блюдам, таким как Babi Guling.

6. Nasi Campur (Наси Чампур)

Это идеальное блюдо для тех, кто хочет попробовать сразу несколько разных вкусов. Nasi Campur — это рис, окруженный маленькими порциями различных блюд, таких как сатэ, тушеное мясо, овощи, соусы и жареный темпе. Этот микс вкусов отражает разнообразие индонезийской кухни.

7. Ayam Betutu (Аям Бетуту)

Ayam Betutu — традиционное балийское блюдо из курицы, медленно томленной в листьях банана с пряной пастой из имбиря, куркумы, чеснока и перца чили. Вкус курицы становится насыщенным и пряным, делая это блюдо популярным среди местных жителей и туристов.

8. Bebek Betutu (Бебек Бетуту)

Bebek Betutu — это версия Betutu с уткой. Утка маринуется в смеси специй и долго запекается, пока не станет невероятно мягкой и ароматной. Это блюдо считается праздничным и также подается во время особых случаев.

9. Gado-Gado (Гадо-Гадо)

Любители легких, но питательных блюд оценят Gado-Gado. Это теплый овощной салат с арахисовым соусом. В него могут входить картофель, зеленые бобы, яйца, темпе и тофу. Это идеальное блюдо для вегетарианцев, но понравится и тем, кто ищет легкую еду.

10. Rendang (Ренданг)

Rendang — это одно из самых знаменитых мясных блюд Индонезии, родом из региона Минангкабау в Западной Суматре, но его можно найти и на Бали. Это говядина, медленно тушеная в кокосовом молоке с множеством пряностей, таких как имбирь, чеснок, лемонграсс и куркума. Процесс приготовления ренданга может занять несколько часов, что делает мясо невероятно нежным и насыщенным вкусом. Это блюдо часто считают одним из самых вкусных в мире.

11. Es Campur (Эс Чампур)

Чтобы завершить трапезу, попробуйте Es Campur — индонезийский десерт, состоящий из смеси ледяной стружки, кокосового молока, сладких сиропов и фруктов. Это освежающее лакомство идеально подходит для жаркого дня на Бали.

12. Martabak (Мартабак)

Martabak — это один из самых популярных уличных перекусов в Индонезии. Существует два вида: сладкий (Martabak Manis) и соленый (Martabak Telur). Сладкий мартабак напоминает толстый блин, который наполняется сгущенкой, шоколадной крошкой, арахисом, сыром или другими начинками. Соленый мартабак — это хрустящее тесто, начиненное яйцами, мясом и специями, похожее на пирог или омлет. Оба варианта невероятно вкусные и сытные, и их стоит попробовать, особенно вечером, когда их чаще всего продают на рынках и в уличных ларьках.

Если после дегустации индонезийских деликатесов вы захотите научиться готовить их самостоятельно, отличным вариантом станет кулинарный мастер-класс на Бали. На таких занятиях вы освоите приготовление традиционных блюд, как Nasi Goreng, Rendang, Sate и многих других, под руководством опытных поваров. Помимо этого, у вас будет возможность посетить местный рынок и узнать больше о специях и ингредиентах, которые делают индонезийскую кухню такой уникальной.

Подробнее об этом можно узнать здесь.