12 plats indonésiens à goûter à Bali

À première vue, la cuisine indonésienne peut paraître simple voire modeste, mais il n’en est rien. Derrière son apparence humble se cache un monde riche en arômes, en épices et en traditions uniques. Bali est l’endroit idéal pour explorer la variété des plats locaux qui associent des ingrédients frais, des épices exotiques et des recettes séculaires. Après avoir goûté aux spécialités locales, vous découvrirez que la cuisine de la région regorge de saveurs inattendues.

1. Nasi Goreng

Le Nasi Goreng est l’un des plats les plus célèbres d’Indonésie. Ce riz frit est servi avec des légumes, de l’œuf, du poulet, des crevettes ou de la viande. Sa saveur distinctive vient de la sauce soja sucrée et des épices qui apportent de la profondeur au plat. Il est souvent accompagné d’une tranche de concombre, de tomate et de craquelins croustillants (krupuk).

2. Mie Goreng

Similaire au Nasi Goreng mais préparé avec des nouilles au lieu de riz. Ce plat varie selon les régions et peut inclure des fruits de mer, du poulet ou de la viande. Le Mie Goreng est riche en épices et est souvent servi avec un œuf frit, des légumes et des chips de crevettes.

3. Babi Guling

Fierté de Bali, le Babi Guling est un cochon rôti à la broche à la viande tendre, imprégnée d’épices. Il est généralement servi lors d’événements spéciaux, mais on peut aussi en trouver dans les petits restaurants locaux.

4. Sate Lilit

Propre à Bali, ce satay est préparé en enroulant du poisson haché ou de la viande hachée autour d’un bâtonnet. Le plat est assaisonné de noix de coco, de citron vert, de gingembre et d’ail. Vous pouvez l’essayer partout sur l’île.

5. Lawar

Une salade balinaise traditionnelle composée d’un mélange de légumes, de noix de coco et de viande (parfois du sang). Ce plat est souvent servi lors d’événements cérémoniels et se marie bien avec d’autres plats de viande comme le Babi Guling.

6. Nasi Campur

Parfait pour ceux qui veulent tout goûter. Le Nasi Campur est du riz entouré de petites portions de divers plats comme des satés, des ragoûts, des légumes et du tempeh frit. Il met en valeur la diversité de la cuisine indonésienne.

7. Ayam Betutu

Un plat balinais traditionnel à base de poulet, lentement cuit dans des feuilles de bananier avec une pâte épicée de gingembre, de curcuma, d’ail et de piment. Les saveurs sont intenses, ce qui en fait un favori des habitants comme des touristes.

8. Bebek Betutu

La version au canard du Betutu, marinée aux épices puis lentement rôtie jusqu’à devenir tendre et savoureuse. Ce plat est lui aussi réservé aux occasions spéciales.

9. Gado-Gado

Une salade tiède de légumes avec une sauce aux cacahuètes. Des ingrédients comme les pommes de terre, les haricots verts, les œufs, le tempeh et le tofu en font un plat copieux, parfait pour les végétariens et pour tous ceux qui recherchent un repas plus léger.

10. Rendang

Un célèbre plat indonésien de bœuf originaire de Sumatra occidental, mais largement disponible à Bali. Le bœuf est mijoté dans du lait de coco avec des épices telles que le gingembre, l’ail, la citronnelle et le curcuma. Il est réputé pour sa texture tendre et sa saveur riche.

11. Es Campur

Un dessert indonésien rafraîchissant composé de glace pilée, de lait de coco, de sirops sucrés et de fruits. C’est la gourmandise parfaite pour une journée chaude à Bali.

12. Martabak

Une collation de rue indonésienne populaire qui existe en deux versions : le Martabak sucré (garni de lait concentré sucré, de chocolat, de cacahuètes ou de fromage) et le Martabak salé (une pâte croustillante farcie d’œufs, de viande et d’épices). Les deux versions sont délicieuses et se trouvent sur les marchés nocturnes.

Si, après avoir dégusté les spécialités indonésiennes, vous souhaitez apprendre à les cuisiner vous-même, un cours de cuisine balinaise est une excellente option. Vous pourrez maîtriser des plats comme le Nasi Goreng, le Rendang et le Saté sous la direction de chefs experts. De plus, vous visiterez un marché local et en apprendrez davantage sur les épices et les ingrédients qui rendent la cuisine indonésienne si unique.